地元の砂谷牛乳、ぷるんと弾ける食感。プリンの名前でおなじみのクレーム・カラメル。卵のおいしさ、素材のおいしさがいきた手作りの素朴な味わい。
型から抜ける、ほどよい堅さのある生地に仕上げるのが本場流です。生地を２度裏ごしし、舌ざわりのよさをだしています。湯をはって低温でじっくり焼き上げます。