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マイヤーバウムクーヒェン“炮”
”炮”ホール
”炮”カット
卵、砂糖、生クリーム、ショートニング、小麦粉、バター、コーンスターチ、アーモンド、植物油、はちみつ、杏ジャム、粉飴、寒天、メープルシロップ、日本酒、水飴、トレハロース、乳化剤、ベーキングパウダー、香料、ゲル化剤（ペクチン）、酸味料（原材料の一部に大豆、りんごを含む）
| 賞味期限 | 発送日より16日 |
|---|---|
| 保存方法 | 直射日光、高温多湿を避け、涼しい所にて保存してください。 |
しっかりと焼き込んだ、昔ながらの味
伝統を重んじる国、ドイツの「樹のお菓子」バウムクーヘンは、心棒を使いあぶり焼きするように一層ずつ重ねて焼いていきます。
このバウムクーヘンは、東西ドイツが分かれていた頃の西ドイツ、ヒーダーザクセン州のクラウスタールツェラフェルト市の市長を兼任されていたドイツ菓子職人、
オーバーマイスターでもあるマイヤー洋菓子店、ヘルベルトマイヤー氏の指導で、昭和の終わりごろに手がけたものです。
ソフトなバウムクーヘンも美味しく召し上がれます。
か、昔からのバターをたっぷり入れ焼きこんだ、ハードな固さのバウムクーヘンも味わい深いお味と思います。
昔の特徴を持ちながら、現代風のソフトさも少し加え、しかししっかり焼き込んだ、ピラミッドのように積み重ねたバウムクーヘンを作ってみました。
独逸の銘菓“バームクーヒェン”
昭和の終わり頃にバッケンモーツァルトがつくったバウムクーヘンとして売り出しましたが、
ドイツ文学者である著名な作家が大変喜ばれ、これは“バウムクーヒェン”と呼ぼうとお名前を頂戴いたしました。
広島・廿日市の工場で毎日、一本一本焼き具合をみながら昔ながらの製法で焼いています。
どうぞお召し上がり頂き、ご意見等賜れば幸いです。
バッケンモーツアルトが日独菓子文化に貢献したとして贈られたドイツ・ヴュリヘンビュッテル国立製菓学校の同窓会会長（ランブレヒトの会）の名誉会員章です。
マイスターとともに
創業以来「自然を材に」の理念を掲げ、できるだけ自然の活力が感じられる原材料とそれを生かす技術にこだわってきました。
この理念にドイツ国立製菓学校の同窓会会長であるヘリベルト・マイヤー氏の共鳴を得、1985年から技術提携をいたしました。
氏の薫陶と助言により、これまでに多くのお菓子を生み出しています。
キャラメルブリュレバウム
卵、砂糖、生クリーム、ショートニング、小麦粉、バター、コーンスターチ、アーモンド、植物油、はちみつ、杏ジャム、粉飴、寒天、メープルシロップ、日本酒、水飴、トレハロース、乳化剤、ベーキングパウダー、香料、ゲル化剤（ペクチン）、酸味料（原材料の一部に大豆、りんごを含む）
| 賞味期限 | 発送日より16日 |
|---|---|
| 保存方法 | 直射日光、高温多湿を避け、涼しい所にて保存してください。 |
お砂糖を焦がすとなんとも香ばしく、絶妙な味になります。エスプリの効いたフランス菓子には、いろいろなパートにしっかりと焦がしたおいしさが取り入れられています。
焦がしたおいしさの不思議な魅力が、人気の由縁でしょうか。
グラニュー糖のシロップがキツネ色に色づき、さらに煙が少し出るくらいまで加熱しますが、そこからの変化は急激です。
「ここ！」という一瞬のいちばんよいキャラメルになったら、瞬間的に冷やします。
ニ〜三秒の差で、全く違う味になってしまいます。おいしいキャラメルを作るには、慎重さと大胆さが必要です。
それがキャラメル作りのおもしろさです。もともと砂糖は、自然の植物からの贈り物。使い方しだいで、多彩なおいしさを作りだします。
“焦がし”の旨さ
美味しさを追求しますと“焦がし”の旨さにたどりつきます。
焦がすことによってその過程で甘味に苦味や酸味が加わり、旨味が増します。
表面のカラメリゼは時間とともに生地にしみこみ、又違ったおいしさが味わえます。
キャラメルにした旨味をお届けしたいと願っております。