かねてからアーモンドと共に体に良い素材を求めており、当初アーモンドの直輸入を始めました。
美味しいアーモンドを挽きたてでお菓子に使いたい！と願っていたのです。
アーモンドは毎回必要な量だけを自社で丁寧にローストし、挽きたてをお菓子にたっぷり使っています。
これはバッケンモーツアルトの美味しさの原点です。
アーモンドは加工すると酸化しやすく、すぐに風味が落ちてしまうため、仕込むごとに挽きたてにこだわりフレッシュなまま使うことで格別の味になります。